دوره آموزش نانوایی فنی حرفه ای در اصفهان
در آموزشگاه آشپزی فنی حرفه ای قصرشیرین در اصفهان ، با شرکت در دوره نانوای نان های حجیم و نیمه حجیم – فردار ماهر شما با گذراندن ۵۶ ساعت آموزش تحت نظر مریم اسدی ، با موارد زیر آشنا می شوید:
- مراحل تولید انواع نان
- شناسایی انواع آرد
- پخت انواع نان
- دست یابی به مهارت کامل در پخت نان
سرفصل های دوره آموزش نانوایی فنی حرفه ای در اصفهان
- توانایی انتخاب آرد مناسب برای پخت نان مورد نظر
در این سرفصل با انواع آرد ، اصول انتخاب آرد مناسب ، آشنایی با شرایط نگهدای بهینه آردها و … آشنا می شوید.
- توانایی تشخیص کیفیت و کمیت مخمر صـنعتی ( خمیـرمایه و خمیر ترش مورد نیاز برای نان )
در این سرفصل اصول و نحوه استفاده از مخمرهای صنعتی ، روش های تهیه و استفاده از انواع خمیر ترش در تهیه نان و …. را می آموزید.
- توانایی انتخاب کمیت و کیفیت سایر مواد مورد اسـتفاده برای تهیه خمیر
در این سرفصل روش های شناسایی و تشخیص مواد افزودنی مناسب برای نان ها ، تهیه نانهایی با مواد افزودنی متفاوت ، آشنایی با روش های استفاده از شکر، روغن، کنجد، سبزیها، دانه ها، مغزها، کشمش در تهیه نان ها و … را یاد می گیرید.
- توانایی تهیه خمیر و عمل آوری آن
در این سرفصل با روشهای عمل آوری ، اصول کنترل دمای خمیر و … آشنا می شوید.
- توانایی شکل دهی نهایی به خمیر
در این سرفصل اصول شکل دهی و چیدن نان در سینی ، روش های تیغ زدن و …. را خواهید آموخت.
- توانایی تشخیص اهداف و روشهای تخمیر نهایی
در این سرفصل با اتاق تخمیر ، تهیه خمیر و قرار دادن آن در اتاقک خمیر نهایی ، اصول تشخیص آمادگی خمیر برای پخت و …. آشنا می شوید.
- توانایی کنترل فرایند پخت ، سرد کردن و بسته بندی نان
در این سرفصل با انواع فر ، اصول تنظیم دما در مراحل مختلف پخت نان ، حجیم شدن چانه در فر ، تشکیل پوسته و مغز نان ، ویژگیهای پوسته نان ، تشخیص معایب نان ، وضعیت ظاهری ، رنگ پوسته و مغز نان ، بافت و پوکی نان ، ابعاد و حجم نان ، نرمی و سستی نان ، بو و مزه ، روش های تمیز کردن ، سرویس و نگهداری مشعل و سینی فر ، روشهای سرد کردن و بسته بندی نان آشنا می شوید.