دوره آموزش دسر فنی حرفه ای در اصفهان
در آموزشگاه شیرینی پزی فنی حرفه ای قصرشیرین در اصفهان ، با شرکت در دوره دسرساز بین المللی شما با گذراندن ۱۵۰ ساعت آموزش ( ۳۴ ساعت آموزش نظری و ۱۱۶ ساعت آموزش عملی ) ، با موارد زیر آشنا می شوید:
- تشخيص مواد اوليه و ابزار كار مناسب دسر سازي
- استفاده از روش هاي صحيح در تهیه انواع دسر
سرفصل های دوره آموزش نانوایی فنی حرفه ای در اصفهان
- توانايي تشخيص مواد اوليه مناسب و كاربرد ابزار و ظروف دسر سازي بين المللي
یادگیری روشهاي تشخيص مواد اوليه تازه و سالم ، روش های نگهداري مواد اوليه تا زمان مصرف ، آشنایی با اصول بهداشتي براي بسته بندي و نگهداري و ….
- توانايي تشخيص مواد اوليه مناسب براي خريد و كاربرد ابزار و ظـروف دسر سازي بين المللي
آشنایی با مواد ژل کننده ، پف دهنده و روش های استفاده از آنها ، شناسايي مواد اولیه باکیفیت و سالم مثل شير ، شكر سفيد ، قهوه اي و پودر قند ، تخم مرغ ، نشاسته ، انواع آرد و…. ، اصول انتخاب نوع ابزار و كاربرد آن در دسر سازي
- توانايي اندازه گيري مواد اوليه دسر
آشنایی با انواع ترازو ف واحدهای اندازه گیری وزن و حجم و اصول اندازه گیری مواد اولیه
- توانايي روشن كردن فر وتنظيم درجه فر جهت پخت بر اساس نوع آن
آشنایی با انواع فر ، تنظیم درجه حرارت بر اساس نوع فر و…
- توانايي تشخيص و كاربرد خامه در دسر
آشنایی با انواع خامه ، روش های فرم دهی و رنگ آمیزی خامه و …
- توانايي آماده كردن مخلوط زرده تخم مرغ با مواد افزودني طبق فرمول
آشنایی با روش افزودن و به عمل آوردن مواد با تخم مرغ در دمای مناسب
- توانايي آماده كردن سفيده تخم مرغ و مخلوط كردن آن
آشنایی با روش های هم زدن و فرم گرفتن سفیده ، زمان اضافه نمودن كرم تارتار و شكر و ….
- توانايي تهيه چندين نوع دسر بين المللي
روش های تهیه و رسپی دسرهای بین المللی
- توانايي تهيه بستني و موارد مصرف آن
روش های تهیه و رسپی انواع بستنی مانند بستنی توت فرنگی ، شکلاتی ، کاراملی ، توت فرنگی و …
- توانايي تهيه انواع كرم
روش های تهیه و رسپی انواع کرم مانند کرم باواریا ، کارامل ، موز ، طالبی و …
- توانايي خنك كردن و برگرداندن دسر
روش های خنک کردن و برگرداندن دسر برای سرو
- توانايي رعايت نكات حفاظتي و ايمني و بهداشت كار
آشنایی با مواد پاك كننده و ضد عفوني كننده وسايل شستشو ، روشهای شستشوي روزانه وسايل و محیط كار و …..